猪油到底是不是心脑血管“杀手”

　　如今，随着生活水平的提高，健康饮食备受推崇，猪油被贴上了“胆固醇超标”、“心脑血管杀手”等不健康标签，很多人因此对猪油避如蛇蝎。

　　猪油独特的香味，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的化解产物。

　　此外，猪油的饱和脂肪含量高达39%，这种物质能把油脂、淀粉和纤维素更好地融合，使食物变得更润滑、酥脆。

　　但就是这让食物瞬间变得诱人的饱和脂肪酸，让猪油背上了“心脑血管疾病杀手”的标签。

　　你爱吃的猪油，到底是不是心脑血管“杀手”?

　　油脂摄入过多，的确是心脑血管疾病高发的原因之一。

　　但这也不能直接把“心脑血管杀手”的帽子扣在猪油上，这种结果更多还是跟人们不健康的生活、饮食方式有关。

　　诚然，猪油的饱和脂肪含量高，但含有饱和脂肪的食物却不止猪油啊!

　　我们每天吃进肚子里的肉蛋奶，甚至食用油，都含有饱和脂肪。

　　很多时候，可能还轮不到猪油出场，大家摄入的饱和脂肪含量就超标了。

　　给一个参考数据，大家可以对照看看：

　　《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。

　　如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。

　　其次，关于饱和脂肪摄入和心血管疾病的风险两者的关联也一直存在着争议：

　　2017年医学杂志柳叶刀报道，总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和心肌梗死风险及心血管疾病死亡率之间没有显著相关性，而高碳水化合物的摄入会增加心血管疾病的风险。

　　因此，我们不必将猪油当做洪水猛兽，偶尔口馋，吃点猪油满足下“口腹之欲”是没问题的。

　　但如果本身已有心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢病受检者，还是要严控脂肪摄入量的，猪油能不吃就不吃。

　　除了饮食方面的控制，定期检查对于心脑血管疾病受检者也是必不可少的。经颅多普勒检查是使用率较高的一种脑血管检查方法，由南京科进研发的一款KJ-2V6M+型号超声经颅多普勒血流分析仪，采用了小信号增强技术，使小信号识别和放大，提升了信号信噪比和信号检出率。